Nếu bạn đang tìm một món ăn đưa cơm, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng thì sườn xào chua ngọt chính là “ứng cử viên” sáng giá. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ công thức đã thử nghiệm cả chục lần tại animedep.edu.vn, đảm bảo bạn làm lần nào thành công lần đó!
Chuẩn bị nguyên liệu chuẩn chỉnh chỉ trong 10 phút
Không cần nguyên liệu cầu kỳ, bạn chỉ cần:
- Sườn non heo: 600g (chọn miếng có cả nạc lẫn mỡ)
- Hành tây: 1 củ lớn
- Ớt chuông 3 màu: mỗi loại ½ trái
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi băm, hành tím băm: mỗi loại 2 muỗng canh
- Gia vị ướp sườn: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu hào
- Gia vị sốt chua ngọt: 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 3 muỗng giấm gạo, 2 muỗng tương cà, 1 muỗng tương ớt (tùy khẩu vị)
Bí quyết sơ chế sườn mềm ngon, không hôi tanh chút nào
Đây là bước QUAN TRỌNG nhất quyết định 70% độ ngon:
- Rửa sườn với nước muối loãng + vài lát gừng đập dập
- Chần sơ qua nước sôi có thêm chút giấm và gừng trong 2 phút
- Rửa lại thật sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn
- Ướp sườn với gia vị ít nhất 30 phút (càng lâu càng ngấm, để tủ lạnh qua đêm càng ngon)
Cách làm sốt chua ngọt sánh mịn, ôm trọn từng miếng sườn
Công thức sốt “thần thánh” mình hay dùng:
Nguyên liệu sốt | Lượng | Ghi chú |
Nước mắm ngon | 3 muỗng | Loại ngon sẽ thơm hơn |
Đường | 4 muỗng | Có thể thay 2 muỗng mật ong |
Giấm gạo | 3 muỗng | Tạo vị chua thanh |
Tương cà | 2 muỗng | Tạo màu đẹp |
Tương ớt | 1 muỗng | Tùy độ cay |
Nước lọc | 150ml | Để sốt không quá đặc |
Bột bắp + nước | 1:2 | Hòa tan để tạo độ sánh |
→ Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều đến khi sánh lại là được.
Xào sườn chuẩn vị nhà hàng 5 sao chỉ trong 15 phút
- Phi thơm tỏi + hành tím với khá nhiều dầu
- Cho sườn đã ướp vào chiên sơ cho vàng mặt (không cần chín hẳn)
- Trút sườn ra để riêng, giữ lại dầu trong chảo
- Xào nhanh hành tây + ớt chuông + cà chua cho vừa tái
- Đổ sườn trở lại, chan sốt chua ngọt vào
- Rim lửa vừa khoảng 7-10 phút cho sốt kẹo lại, bám chặt vào từng miếng sườn
- Nêm nếm lại lần cuối, rắc hành lá + tiêu là xong!
Món sườn xào chua ngọt nóng hổi, thơm phức, màu sắc bắt mắt thế này thì chỉ cần dọn ra là cả nhà “đánh bay” sạch nồi cơm. Lưu lại công thức ngay hôm nay và thử làm cuối tuần nhé! À mà đừng quên ghé thăm mục Hình Nền đẹp mỗi ngày để tải về những bức ảnh món ăn lung linh làm động lực vào bếp nha!
